BelitungIsland.COM

Call Tour Advisor +62 719 22 890

Gangan: Sup Ikan Khas Belitong
   Updated: 1 Jan 1970 07:00 am

Belitung, 10 Apr 2011 6:52 pm
Gangan, sup ikan berwarna kuning dengan kuah yang asam gurih, sangat identik dengan kehidupan masyarakat Belitung di meja makan. Hampir setiap hari ibu-ibu rumah tangga di Belitung membuat masakan ini, dengan berbagai macam varian masakan Gangan yang ada. Gangan mulai terkenal ke luar Belitung seiring dengan pesatnya kemajuan pariwisata Belitung. Banyak yang penasaran bagaimana masakan ini dibuat, dan apa saja jenis nya. Tulisan ini akan membahas Gangan yang semakin hari semakin populer itu.

Jika anda bewisata ke Belitung janganlah terpaku dengan stereotype makanan jakarta dimana kalau ada ikan, pasti minta nya dibakar. Kalau anda ke Belitung, cobalah Gangan. Masakan ini adalah sup ikan dengan kuah kuning dari bahan kunyit dengan irisan nanas muda untuk membuat nya menjadi lebih segar.

Tidak semua orang suka sop ikan, alasannya amis. Begitu juga gangan jika menggunakan ikan sembarangan. Jika anda pertama kali mencoba gangan pesanlah Gangan Ikan Kepala Ketarap. Memang ikan ini yang termahal di Belitung saat ini, tapi rasanya luar biasa, tidak ada amis sama sekali. Jika ingin yang sedikit lebih murah, pesan saja Gangan Ikan Kerisi (ikan Terisi). Jangan lupa menggunakan potongan nanas muda agar rasanya menjadi segar.

Hal lain yang membuat gangan menjadi lebih segar adalah tergantung cabe yang digunakan. Cabe rawit asli Belitung adalah yang paling pas, karena aromanya sangat kuat dan segar. Gangan sebaiknya dimasak menggunakan cabe rawit merah (bukan hijau). Jika ikan yang ingin anda masak gangan tergolong ikan berbau amis, biasanya ikan-ikan yang hidup di terumbu karang, maka gunakanlah cabe lebih banyak, karena semakin pedas gangan anda semakin hilang rasa amis nya.

Ibu-ibu penasaran dengan resepnya. Berikut ini tata cara membuat Gangan:

  • Bahan baku: ikan segar, pastikan daging nya masih kenyal, mata bening, insang merah. Jenis ikan yang biasa dimasak gangan: kepala ketarap, ikan ilak, ikan kerisi (terisi), ikan bebulus, ikan ekor kuning, ikan belanak, bahkan di Belitung banyak yang gemar gangan ikan pari dan ikan hiu.
  • Sayuran penyedap: nanas muda yang masih asam, diiris kecil-kecil. Tidak semua ikan cocok dimasak dengan nanas. Biasanya yang dimasak dengan sayur nana adalah ikan ketarap, ilak, terisi, bebulus dan belanak.
  • Bumbu-bumbu: kunyit seujung jari, lengkuas setengah ujung jari, bawang merah, sedikit bawang putih, cabe rawit, sedikit terasi, garam, asam jawa (jika tidak menggunakan nanas), gula pasir.
  • Cara masak: lengkuas dipotong kecil-kecil, ditumbuk halus bersama kunyit, 3-4 siung masukkan bawang merah dan cabe rawit tumbuk sampai halus. Masukkan sedikit terasi bakar dan garam.
  • Masukkan ikan yang sudah dipotong-potong ke dalam panci isi air secukupnya dan masukkan bumbu yang sudah ditumbuk. Panaskan hingga mendidih dan masukkan irisan nanas atau asam jawa, bawang putih yang dipecahkan, sedikit gula pasir. Gangan siap disantap.

Di Belitung sebenarnya ada banyak variasi gangan. Jika anda kesulitan mendapatkan ikan segar, maka ada beberapa jenis gangan yang bisa anda masak dan tidak kalah enak dengan gangan ikan laut. Jenis-jenis gangan dan cara memasaknya adalah sebagai berikut:

  • Gangan Daging Sapi
    Daging sapi segar akan mudah didapatkan khususnya jika anda tinggal di kota besar. Gangan daging sapi tidak kalah lezat. Pastikan ada tulang iga atau buntut, jika hanya daging saja gangan daging sapi tidak akan enak. Orang Belitung menamakan masakan ini Gangan Darat.

    Rebus daging dipotong kecil-kecil bersama tulang iga (tetelan) sampai daging lembut dan kari nya keluar. Bumbunya sama dengan gangan ikan laut dengan tambahan kencur. Yang penting JANGAN pakai TERASI dan NANAS. Sayuran yang digunakan adalah irisan singkong dan irisan daun nangka secukupnya (layaknya daun salam).

  • Gangan Ikan Lele
    Cara memasak sama dengan gangan ikan laut. Bumbunya juga sama dan jangan gunakan terasi. Sebaiknya tambahkan sedikit irisan serai. Untuk sayuran jangan gunakan nanas ataupun singkong. Asam jawa diganti dengan pucuk daun kedondong, jika tidak ada irisan kulit kedondong juga cukup.
  • Gangan Ikan Asin
    Gangan ikan asin bumbu nya sama dengan gangan ikan laut, yang membuat berbeda adalah gangan ikan asin menggunakan potongan pelepah keladi sebagai bahan utama, jadi ikan asin tidak boleh banyak, lebih sebagai penyedap, komponen utama adalah pelepah keladi. Gangan ikan asin juga tidak menggunakan nanas.
  • Gangan Kepiting
    Kepiting rajungan ataupun kepiting biasa bisa dimasak gangan. Kepiting dipotong menjadi dua bagian dan bumbu nya sama persis dengan bumbu gangan ikan laut, tetapi tidak pakai nanas ataupun sayuran lain. Yang berbeda adalah gangan kepiting menggunakan santan.
Baiklah ibu-ibu selamat mencoba. Jika ingin gangan yang lebih enak mungkin ada tips khusus yang tentu saja bisa didapatkan jika anda berkunjung ke Belitung dan bisa menanyakan langsung kepada rumah makan atau ibu-ibu di sana.
  Visitor Comments     (6 comments)


   1 - 10   

Nama :   ayubmw
Tanggal  :   13 Jul 2013 5:18 pm
Komentar  :   memang enaak,,,,,memang uenaaaaaaakk....uoenaaakkkkk sekallliiiiiieeeee
    

Nama :   hidayatdj
Tanggal  :   10 Dec 2012 11:29 pm
Komentar  :   Perlu dipikirkan juga.. kesiapan mental spirtual dan budaya masyarakat Belitung..jangan nanti hilang tergerus dari dampak terbukanya Belitung seluasnya...Belitung begitu Indah jangan sampai diobral murah!
    

Nama :   thomas
Tanggal  :   22 Aug 2012 4:12 pm
Komentar  :   menyimak tulisan diatas memang cukup lengkap, intinya adalah soliditas, rakyat belitung ,sendiri, jangan terlalu banyak berharap dgn pusat /jkt`, lebih baik mulai dari ha2 sederhana yg biusa dikerjakan, misal: koordinasi dgn perbankan, utk turut membuka gerai2 ATM disekitar lokasi wisata, kalau mengenai jalan2 sudah cukup baik, pusat2 jajanan/kuliner yg khas belitung, dan transportasi yg mudah didapat, nanti dengan sendirinya akan membuka mata para investor, dan wisatawan2 yg datang, memang soal peningkatan bandara menjadi bandara internasional, adalah sangat vital dimasa datang,.. ttp terutama keramahan masyarakat belitung sendiri, termasuk sistim pengamanan swakarsa, spt di Bali, akan menjadi dasar utama, laris tidaknya wisata di Belitung,sy sendiri coba observasi di bbrp tempat, vasilitas tsb diatas ,termasuk juga kemudahan menggunakan kartu kredit, agak sulit ditemui, hal ini akan menghalangi terjadinya transaksi dan kenyamanan turisme... btw selamat memulai dgn hal2 kecil yg bisa dijangkau dulu,..majulah Belitung.
    

Nama :   achan
Tanggal  :   2 Dec 2011 6:54 am
Komentar  :   Belitung bukan saja terkenal dg pantainya yg eksotis, tp jg ragam makanan yg bikin ketagihan. jd ngiler nih...
    

Nama :   suara rakyat belitung
Tanggal  :   5 Sep 2011 12:09 am
Komentar  :   I will be BACK
    

Nama :   Aswar
Tanggal  :   10 Apr 2011 11:53 am
Komentar  :   wow, memuat lidah menjadi bergoyang, kangen sama Belitung, gangan daging sapi kayaknya tidak kalah sama sop iga, sepertinya lebih seger dengan irisan singkong nya
    


   1 - 10   

Tulis komentar baru tentang artikel atau foto ini
Silahkan isi form ini, alamat email anda tidak akan ditampilkan
Email :  
Nama :  
email anda tidak akan ditampilkan, hanya untuk membalas pesan jika ada
Komentar :  
Security Code
  refresh code
    
Tour Adv 1 Tour Adv 2
YM YM
Call +62 719 22 890
XL: +62 878 9649 7007 
TSEL: +62 812 6035 5212 
Weekday 09.00 - 18.00 (GMT+7) 
17,576 wisatawan
dalam 1,834 trip


telah berkunjung ke Belitung
dengan Paket Wisata kami
Ayo ikutan bergabung !
Festival Laskar Pelangi - NOW
Gallery Festival Laskar Pelangi 2010
Festival Laskar Pelangi - NOW
Simulasi Paket Wisata
 Lighthouse Package
 Fotografer Package
 Honeymoon Package
 Laskar Pelangi Tour
Tanggal berangkat
2 Hari 1 Malam
3 Hari 2 Malam
4 Hari 3 Malam
Kode Promo
Peserta
  
We accept payment by:  
Airline partners:  
 
 
Apa yang dikatakan pengunjung ?
Itinenary: simple, 3 days was very short
Food : good
Guide : good
Hotel : 1st hotel was not good
2nd hotel was good
Ina Tanaya
Indonesia
Trip#P2513: 25 Dec 2010
tulis testimony write new  
Burung Mandi

Apa yang dikatakan pengunjung ?
Duhh nulis testimoni aja rasanya ngga cukup satu..hehheehe..so belitong trip with belitungisland.com emang cocok dengan tagline roti boy yg gw makan dibandara menuju Tj pandan kemarin yaitu
nisafaher
Indonesia, Jakarta
Trip#P2391: 5 Nov 2010
tulis testimony write new